Champagne: dallo spago alla gabbietta
Fino al 1728 il vino, Champagne compreso, si continu? a vendere prevalentemente sfuso o in botti di legno, ma il giorno 8 Marzo dello stesso Anno Luigi XV, Re di…
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Remuage e Degorgement
tra le varie qualit?, gli Champagne e gli spumanti metodo classico in genere, sono apprezzati per la loro limpidezza, che solo un?operazione come il remuage ? in grado di fornire.…
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Sentore di Tappo?
Ti ? mai capitato che lo spumante che avresti voluto bere avesse sentore di “tappo”? La consueta operazione di controllo del tappo, da compiere appena dopo l’estrazione dello stesso, ?…
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La Potatura in Champagne
Tra i lavori in vigneto, la potatura (taille) ? l?intervento fondamentale: ? dalla sua precisione e dalla sua oculatezza che dipende la qualit? della vendemmia. ? la prima operazione dopo…
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Dall’Uva al Mosto
Il Mosto ? il succo che si ottiene dalla pigiatura o pressatura delle uve. Questo succo ? composto dal 70/80% di acqua nella quale sono disperse centinaia di sostanze come…
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Zucchero? No, Grazie!
Il vino base della Champagne prima della rifermentazione, all?epoca dei frati di Hautvillers, non sempre era di buona qualit?, cos? i produttori pi? spregiudicati mascheravano l?inadeguatezza del prodotto con l?aggiunta…
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